Gazpacho

Gazpacho on perinteinen soppa Espanjan Andalusiasta. Se tavattiin tehdä töitten lomassa viljelyksillä mukana tuoduista aineksista.

Gazpachosta on paljon variaatioita, mutta perussopan raaka-aineet ovat miltei identtiset kreikkalaisen salaatin raaka-aineiden kanssa. Tämä on siis horiátiki nestemäisessä muodossa ilman oliiveja.

 

Kahteen reiluun annokseen tarvitaan:

  • 5-6 keskikokoista, täydellisen kypsää tomaattia
  • ½ kurkkua
  • 1 vihreä paprika
  • 1 pienehkö sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 4 viipaletta vaaleaa leipää
  • Suolaa
  • 2 rkl punaviinietikkaa
  • Vettä
  • 5 rkl oliiviöljyä

Lohko vihannekset ja paloittele leipä. Laita kaikki yleiskoneeseen. Pöräytä sekaisin sopaksi.

Lisää leipä ja jatka koneen käyttämistä tovi. Käytän mitä tahansa vaaleaa leipää: Kaurapuikuloita, patonkia, grahampaahtoa jne. kuorineen.

Lisää punaviinietikka ja suolaa maun mukaan.

Lisää vettä, kunnes keitto on mieleisesi paksuinen. Leipä turpoaa, joten parempi hieman laihan näköinen keitto kuin jo tässä vaiheessa liian paksu soppa. Toisaalta: vetinen ja mauton Gazpacho ei ole mistään kotoisin.

Lisää oliiviöljy ohuena nauhana koneen käydessä.

Laita keitto jääkaappiin.

Gazpacho on hyvä kesälounas sellaisenaan. Retkelle se kulkee mukaan vaikka termoksessa. Vieraille voi gazpachon lisukkeina tarjota erillisissä kulhoissa sipulisilppua, pieniksi kuutioitua kurkkua ja vihreää paprikaa sekä croutoneita.

Croutonit on helppo tehdä itse. Leikkaa noin 3 viipaletta valkoista paahtoleipää noin 1cm*1cm paloiksi. Kuumenna tilkka (vain tilkka!) oliiviöljyä pannulla ja lisää öljyyn kokonaisena valkosipulin kynsi. Heiluttele pannua, niin että kynsi antaa makua öljyyn. Ota kynsi pannulta pois.

Lisää leipäkuutiot kuumalle pannulle  ja heiluttele taas pannua, kunnes kuutiot ovat kullanruskeita kauttaaltaan.

Muista hämmentää soppaa ennen tarjoilua ja tarkista suolan määrä.

Ei kommentteja.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s